Brzoskwiniowa Kremówka

Aura za oknem zdecydowanie sprzyja jesieni, już nawet powietrze nią pachnie... W kuchni też zrobiło się gruszkowo, śliwkowo, cynamonowo... Zagościły jesienne maliny i jabłka. Lubię testować nowe przepisy, zawsze piekę różnorodne ciasta ponieważ, za każdym razem wpada mi w oko inny przepis. Tak też było tym razem...

Gdy tylko na stronie mojego pieczeniowego Guru KLIK znalazł się przepis na to właśnie ciasto wiedziałam, że muszę je wypróbować, nawet ze względu na ten obłędny budyń. Poza tym nigdy wcześniej nie piekłam ciasta o takim połączeniu - cynamon w kruchym cieście, cynamon plus brzoskwinie i to wszystko zapiekane razem z Kremówkowym budyniem. Byłam nastawiona na obłędny smak. Jednak się zawiodłam. Ciasto było nijakie, mdłe, nawet ten pyszny budyń w tym cieście wypadł słabo. Przepis jest do powtórki ale ze znacznymi zmianami.

Polecam jednak Wam je upiec - ze względu na budyń, który wyjadałam łyżeczką jeszcze ciepły, przez co znacznie zmniejszyła mi się jego ilość;-)

Cytując za Dorotą...

Ciasto kruche:

500g mąki pszennej

200g masła, zimnego

1 łyżka smalcu (pominęłam)

170g drobnego cukru do wypieków

1 jajko

4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i schłodzić. Ja polecam jedną część schłodzić w lodówce, a drugą zamrozić, potem na wierzch zetrzeć na tarce (wierzch będzie chrupiący).

Składniki na budyń waniliowy:

1 litr mleka

1 szklanka cukru

ziarenka z jednej laski wanilii

10 żółtek (białka polecam zamrozić, będą potem na pyszną bezę Pavlova)

2/3 szklanki mąki pszennej

3,5 szklanki mleka zagotować z wanilią i połową cukru.

W misie miksera utrzeć żółtka z resztą cukru, do otrzymania jasnej masy. Dodać pozostałe mleko, mąkę i zmiksować. Masę żółtkową przelać do zagotowanego mleka, ugotować budyń, cały czas mieszając. 

Ugotowany budyń przykryć folią i pozostawić do całkowitego ostygnięcia

Budyń najlepiej gotować 2 godz przed pieczeniem ciasta.

Ponadto:

4 świeże brzoskwinie lub jak ja dałam brzoskwinie z jednej puszki pokrojone w kostkę

cukier puder i cynamon do oprószenia

Formę o wymiarach 23x34 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja jednak smarowałam masłem i wysypałam bułką tartą).

Schłodzoną część ciasta rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć do formy. Wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzony budyń, na niego kawałki brzoskwiń, które trzeba lekko wcisnąć w masę i na wierzch rozwałkować drugą schłodzoną część ciasta lub jak polecałam zetrzeć zamrożoną część na tarce. 

Piec w temp.190st przez ok. 50 - 60 minut.

Wyjąć, całkowicie ostudzić i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego!

A nasz skarbek wczoraj pierwszy raz był w przedszkolu... Zero łez, zero smutku - sama RADOŚĆ ;-)))

Nawet się ze mną nie pożegnała jak ją zaprowadziłam, a gdy ją odbierałam był wielki płacz, że ona nie chce do domu...

Dziś wstała sama o 7mej, ubrała się i pomaszerowała do przedszkola. Panie są z niej zadowolone, nie mogły się nachwalić, mówiły, że takiego przedszkolaka to jeszcze nie miały;-))

Mama dumna!

Pozdrawiam!

Pyśka